BÁNH CUỘN KHOAI MÔN ĐƠN GIẢN VỚI KEM TƯƠI THANH MÁT

Bánh cuộn khoai môn mềm mịn với lớp bánh khoai môn béo bùi, xen lẫn vị thanh mát của kem tươi nhập khẩu từ Ireland – nơi nổi tiếng với nguồn sữa sạch và chất lượng hàng đầu. Từng cuộn bánh là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dịu, hương thơm tự nhiên và sự chỉn chu trong từng nguyên liệu. Một món tráng miệng nhẹ nhàng nhưng đủ khiến bạn muốn quay lại lần nữa.

Công thức:

Khuôn bánh: 26x34x6cm

Phần cốt bánh:

4 lòng đỏ trứng

30gr đường

40ml dầu ăn

50ml sữa tươi không đường

50gr bột khoai môn

70gr bột mì số 8 

4 lòng trắng trứng

60gr đường bột

2gr cream of tartar

Phần kem tươi:

250gr whipping cream

30gr đường bột

Phần glaze:

7-10gr bột khoai môn

80gr whipping cream

80gr sữa tươi

15gr bơ nhạt

4gr gelatin lá

20-30gr đường

Hướng dẫn:

Phần cốt bánh:

• Trộn lòng đỏ, đường, dầu ăn đều nhau

• Làm ấm sữa tươi và trộn cùng bột khoai môn

• Trộn bột mì số 8 vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn cùng hỗn hợp sữa tươi khoai môn

• Đánh bông lòng trắng trứng cùng đường và cream of tartar

• Fold hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng

• Nhiệt độ nướng: 170 độ C, thời gian 12-15p tuỳ kích thước bánh.

Phần kem:

• Sau khi bánh chín, để bánh nguội hẳn

• Đánh bông kem tươi cùng đường

• Sau đó cuộn cùng bánh và bảo quản bánh tối thiểu 2h trước khi phủ lớp glaze

Phần glaze:

• Nấu bột khoai môn, sữa tươi, kem tươi với đường, sau đó tắt bếp cho gelatin đã ngâm mềm vào, trộn đều

• Để hỗn hợp nguội về khoảng 30-40 độ thì phủ lên bánh

• Để bánh nghỉ trong ngăn mát 30p trước khi thưởng thức.